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天热胃口差,出锅香味四溢,简单易做,营养美味又下饭

  香菇肉片

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  食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

  做法:

  1.肉和香菇分别切片;

  2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

  3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

  4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

  5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

  虾仁干煸菜花

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  食材:菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。

  做法:

  1.菜花洗净,用盐浸泡20分钟。

  2.虾仁去掉泥线。

  3.平底锅放入花椒爆香。

  4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。

  5.放入郫县豆瓣,炒出红油。

  6.倒入菜花。

  7.再放入虾仁,翻炒至熟即可

  酸辣鸡杂

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  食材:鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~

  做法:

  将鸡杂用盐搓洗3一4遍,放锅里用水焯去多余的血水,焯好鸡肠切段,鸡心切片。

  切好备用的佐料,锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂,翻炒4一5分倒入料酒去腥。

  再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精,出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅,出锅了,酸、辣、爽、脆。

  木耳番茄炒蛋

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  材料:木耳1把、番茄2个,鸡蛋3个,油1汤匙、料酒1勺,生抽1勺、盐1勺,番茄酱2勺、鸡精少许

  做法:

  1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;

  2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;

  3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;

  4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;

  5. 炒锅里再倒入适量油烧热;

  6. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;

  7. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;

  8. 食材熟透后,调入适量盐;

  9. 调入适量鸡精;

  10. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

  香辣鱼块

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  食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

  做法:

  1、草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎;

  2、准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁;

  3、上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的;

  4、再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘。

  香辣鱼块

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  食材:鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉

  做法:

  1、鱼去内脏洗净后切成段待用;

  2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用;

  3、平底锅倒底油,鱼段沾上淀粉,入锅煎制成金黄色;把调好的鱼汁倒入锅内,盖锅盖焖10分钟即可出锅。

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